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【红烧鸡翅的家常做法】红烧鸡翅的做法 最正宗的做法_a

发布时间:2020-01-16 13:16:12

红烧鸡翅菜品是以鸡翅为主要食材的家常菜 ,味道咸鲜,美味可口。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素 ,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。下面大家和小编一起具体了解一下红烧鸡翅的做法吧。

红烧鸡翅的家常做法

原料:鸡翅 一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒 、八角 ,还可以加蒜 。

做法一

1、将净鸡翅 用水煮熟。(开锅后用文火 慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒 几个,海米几 粒。)

2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

3、将咸盐 、白糖 、料酒 、味精 和少许醋 混合备用。

4、油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料 均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

5、淀粉 加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

做法二

1、所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油 、一勺盐 。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

红烧鸡翅的营养价值

鸡翅的食疗价值营养价值:富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。 富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

适宜人群:

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。

食疗:

1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

2、壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。

3、养胃:暖胃,治疗胃寒症。

4、其他功效:鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

那些人可以吃红烧鸡翅呢

其实鸡翅相对于其他部位来说啃起来非常的过瘾,鸡翅属于皮多肉少型的肉食,煮出来的味道十分的诱惑人,而且都是有点肉肉的,一般的人都会禁不住这种诱惑的,有嘴馋的朋友吃东西什么都不顾,想吃什么就吃什么,那么那些人可以吃鸡翅呢?吃鸡翅对我们又会有什么影响呢?

鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤 的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

一般的人都是可以吃红烧鸡翅,但是不能多吃哦。尤其是鸡翅尖,鸡翅尖是鸡的淋巴结。而且现代给鸡注射激素的现象很普遍,大都在禽类的翅膀部位打针,激素残留严重,对胎儿会有影响。但是还是可以吃的,但不要过猛地吃,适量地吃鸡翅还是有好处的,对我们的发育成长以及皮肤上都会有效果,而且对强腰健胃还有一定的功效呢。

那些人不适合吃红烧鸡翅

宝宝是不适合多吃红烧鸡翅的,鸡翅的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处,所以宝宝吃了益处也挺多的。红烧鸡翅做法很简单,肉质鲜嫩多汁,十分好吃;有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。宝宝餐还可以把茄汁加入在鸡翅哦,在鸡翅中加入了酸酸的番茄汁,让宝宝爱上这道美味、开胃又好吃的好菜。但宝宝吃红烧鸡翅不可以一次性过多,毕竟也是油炸食品,破坏了原有的营养,也易导致蛋白质变质。

那宝宝吃红烧鸡翅的做法有那些呢,需要注意的事项比较多,先过水焯,上色,后加水,要一步到位。肉质酥嫩,咸鲜微甜,对于宝宝而言,糖宜少不宜多。调色与调味不可分割,调味有调色作用,调色也有调味作用。要收汁,但收汁不可过紧。待汤汁浓稠,且还有汤汁之时最为恰当,做到让宝宝食用其营养最佳。

其做法是:将鸡翅用水冲洗干净。煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟……葱切段,姜切片。将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。煎至皮色金黄后翻面再煎。煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。

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