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老济南的百年传统小吃一个叫做甜沫的咸粥

发布时间:2019-07-17 12:18:36

老济南的百年传统小吃,一个叫做“甜沫”的咸粥

济南有一个很奇怪的传统小吃,从明朝开始距今已经有百年的历史了,虽然它的名字叫做甜沫,但其实它是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人习惯称之为“五香甜沫”,在济南的众多小吃中,甜沫是最具特色的“招牌”优质小吃。

据说,以前这种粥其实并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”,意思是粥做好了之后,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”从此越来越流行,后来人们才根据它的谐音雅化成了“甜沫”。

图片来自:豆果美食

正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面熬出来,再往里边加入花生米、豆腐丝、粉丝、菠菜叶

老济南的百年传统小吃一个叫做甜沫的咸粥

,一样都不能少,以前再讲究一点的甜沫还放上一点点核桃仁,调味主要是盐,白胡椒面。

图片来自:Yelp

这种咸粥吃起来,口感很细腻,粉条和蔬菜已经和粥很好的融合在一起,比较软烂,偶尔一口吃到一个花生,脆脆的,有花生自己本来的坚果味,入口很香,整体偏咸的口味喝上满满一大碗都不会腻。

图片来自:豆果美食

如果饭量大的话,还可以搭配其它面点早餐吃,比如油条、包子之类的,这样能让自己的早饭更丰富多样一点。

最后一句:

有的地方也管这种咸粥叫做豆沫儿~

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