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钟启白台湾第一个宴会经理

发布时间:2019-11-09 18:34:38

钟启白:台湾第一个宴会经理

台海5月22日讯(导报兰文文/图)59岁的钟启白,看上去比实际年龄年轻许多。  说起他,在台湾酒店业可是一个很有来头的人物。他在台湾主持过5家五星级酒店的开幕酒会,将近30年前当上台湾第一个宴会经理。  钟启白生在越南,在老挝、泰国、美国生活过,几年前来到大陆,前段时间又被厦门福联大饭店“挖”了过来,如今担任该饭店副总。  他笑称,福联饭店是他第一次服务的三星级酒店,以往的服务对象基本上是五星级酒店,最低的也有四星。

[NextPage]  主持过5家五星级酒店开幕  在钟启白30多年的酒店管理履历中,最夺目的当数他主持了台湾5家五星级酒家的开幕酒会,包括来来·喜来登、福华、力霸皇冠等响当当的酒店。  1980年,台北“来来·喜来登”开业,钟启白在可容纳1600座的宴会大厅,主持了6000人规模的开幕酒会流水席,在台湾酒店业可算规模空前。当年他成了台湾第一个宴会经理。  3年后,他来到福华大饭店主持开业酒会,并担任餐饮部经理,福华是台湾规模最大的本土连锁酒店。几年后,他离开福华到了美国,后来福华又把他请回来,福华负责人对他说:“你走了9年,我换了10个餐饮部经理。”  听到这话,钟启白非常受用,每每讲到这段往事,自豪之情便溢于言表。  25岁负责台北圆山饭店中餐厅  钟启白在事业征途中,颇得幸运之神的关爱。25岁那年,他就到了美国旧金山最知名的百年老店菲尔蒙酒店当餐厅领班,两年后到了全球十大饭店之一的台北圆山大饭店,做中餐厅经理。  圆山饭店是台湾接待外宾的主要场所,30多年前台湾“外交”活跃,加上钟启白在美国生活过,英文流利,因此他在圆山饭店有较多机会服务多国政要,包括新加坡、美国、前苏联、日本等国的时任领导人。  当时美国有个知名的基督布道家,每次到圆山饭店必指定钟启白服务,因为钟启白的英文流利。另外,宋美龄有时候到圆山饭店就餐,也喜欢用英语和他交流。  钟启白回忆说,那时蒋经国常在每周三来圆山饭店理发,理完后喜欢在饭店吃小笼包、萝卜酥饼等小吃,他并不爱吃大餐。  会说6门语言的“年轻人”  除了操一口流利的普通话和英语外,钟启白还能流利说出越南话、泰国话、客家话、广东话。他在泰国只生活了半年,便“拿下”泰国话;他父亲是客家人,母亲是广东人,所以他又学会了客家话和广东话。

[NextPage]  当得知是客家人时,他立即换成客家话与交谈。他说,做酒店管理是一门与人沟通的职业,多学一些语言,有助于在不同地方与不同消费者深入交流,有利于进行入乡随俗的管理,并且推出入乡随俗的口味。  钟启白不抽烟不喝酒,每日早起锻炼身体,因此很自豪地称“你看我多年轻!”

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